Какво се случва с тялото ни, когато ядем люто?

Лютите храни отдавна заемат специално място в кухните по света. За някои хора пикантния вкус е незаменима част от всяко ястие, докато други ги избягват напълно. Но как всъщност влияе лютата храна на нашето здраве? Диетолози разкриват какво се случва в тялото ни, когато посягаме към пикантното.

Защо лютото люти?

Диетологът Аманда Сауседа обяснява, че веществото, което придава на лютите чушки характерната им "огнена" сила, се нарича капсаицин. То се свързва със специфични болкови рецептори в устата и по цялата храносмилателна система. Мозъкът възприема усещането като болка или като покачване на температурата, и задейства защитни механизми – изпотяване, зачервяване на кожата, сълзене на очите или отделяне на слюнка и секрет от носа. За организма капсаицинът е дразнител, който трябва да бъде „отмит“.

Ползите от лютата храна

Антиоксидантни свойства

Свободните радикали са вредни молекули, които се образуват както в резултат на естествени процеси в организма, така и под въздействието на външни фактори като тютюнопушене, замърсен въздух и алкохол. Излишъкът от тях може да увреди клетките и ДНК-то, като с времето води до хронични заболявания.

Капсаицинът има способността да действа като антиоксидант, който неутрализира свободните радикали. Освен това, лютите чушки са отличен източник на витамин С – един от най-мощните антиоксиданти. Една зелена люта чушка осигурява 121% от препоръчителния дневен прием на витамин С, а червената – около 72%.

Подкрепа за чревната микрофлора

Някои изследвания сочат, че капсаицинът оказва положително влияние върху чревната микрофлора, като стимулира растежа на полезни бактерии и потиска развитието на вредните в долната част на стомашно-чревния тракт. Това го прави потенциален съюзник в поддържането на добро храносмилателно здраве.

Рискове и странични ефекти

Киселини и рефлукс

Хора, предразположени към киселини или гастроезофагеален рефлукс, трябва да бъдат внимателни с пикантната храна. Капсаицинът дразни хранопровода и отпуска долния езофагеален сфинктер – мускулът, който предотвратява връщането на стомашно съдържимо обратно нагоре. Резултатът: киселини, парене и дискомфорт.

Дори и при липса на хроничен рефлукс, усещането за парене след люто е ясен сигнал, че сте прекалили.

Стомашно-чревни неразположения

Капсаицинът може да раздразни тъканите на целия храносмилателен тракт. Организмът го възприема като заплаха и отговаря с ускорени контракции на червата, за да изхвърли дразнителя възможно най-бързо. Това често води до внезапна нужда от тоалетна – особено когато количеството люто е повече, отколкото тялото ви може да понесе.

Лютите храни могат да бъдат както източник на удоволствие, така и на редица ползи за здравето, но умереността е ключова. Ако тялото ви сигнализира, че лютивото е твърде много, добре е да го послушате. Защото, както при всяко нещо – и с пикантните изкушения важи правилото: най-добре е, когато са с мярка.