Защо не трябва да мием пилешкото преди готвене

Миенето на сурово пиле е обичайна практика в много домакинства, но според д-р Самуел Чоудхури от Сингапур, тя може да бъде по-вредна, отколкото полезна, пише DailyMail.

Защо не трябва да миете сурово пиле?

„Миенето на пилешко месо само с вода е не само ненужно, но и потенциално опасно“, обяснява д-р Чоудхури. „Фактът, че много хора са ‘оцелели’ след миене на пилето, не означава, че това е безопасно или безвредно.“

За да подкрепи твърдението си, д-р Чоудхури се позовава на изследване от 2019 г., проведено от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Според резултатите, хората, които измиват сурово пиле в кухненската мивка, несъзнателно разпространяват опасни бактерии като салмонела върху повърхностите и дори върху пресните си салати.

Експертът предупреждава, че соковете от суровото месо лесно се разпръскват чрез водните пръски в мивката. „Капчици вода, съдържащи бактерии, могат да се разпространят до 80 см около мивката, заразявайки плодове, зеленчуци и кухненски повърхности,“ предупреждава д-р Чоудхури.

Друга често срещана грешка е недостатъчното миене на ръцете след обработка на сурово пиле. Лошата хигиена може да доведе до замърсяване на други храни и разпространение на опасни бактерии като E. coli и Campylobacter.

Д-р Чоудхури препоръчва две основни алтернативи на миенето на пилето:

• Бланширане – Поставяне на пилето в кипяща вода за кратко време, преди да се сготви. „Това неутрализира бактериите, без да създава риск от кръстосано замърсяване“, обяснява специалистът.
• Подсушаване – Ако не желаете да бланширате, просто подсушете пилето с кухненска хартия преди готвене.

Според експерта, няма причина за безпокойство относно бактериите, тъй като термичната обработка над 75°C унищожава всички патогени.