Водката за първи път се споменава в полски и руски рецепти през 30-те години на 16 век. Оттогава тя е още един предмет за спор между двете държави: Кой я е произвел пръв?
Конкуренцията между Полша и Русия е вековна, включително в сферите на архитектурата и гастрономията. Особено дразнещо за поляците е широко разпространеното мнение, че водката произхожда от Русия. "Водката е създадена в Полша, не в Русия. Тя е нашето ДНК", подчертава Анджей Шумовски от Обединението на полските производители на водка, което е спонсор на първия Музей на водката в Полша, открит през 2018-а година във Варшава.
Технологията е разработена в Близкия изток
Агнешка Ринецка, която е екскурзоводка в музея, изтъква още в самото начало, че не може да даде отговор на най-важния въпрос: "И до днес се водят дискусии за това кой пръв е произвел водката", признава тя. Но Полша разполага с добри аргументи в своя полза. "Дестилационната технология идва от Запада - пътят ѝ минава първо през Полша и оттам към Русия."
Технологията за дестилация, наречена алембик, всъщност е разработена от арабски учени. Те произвеждат високоалкохолната течност първоначално за медицински цели. И изобщо не е известно кога тези дестилати са се разпространили на Изток.
Думата "водка" се споменава в документи в Полша за първи път през 1405-а година. Но тогава има друго значение - не на алкохолна напитка, а на локва или езерце. Първите полски и руски рецепти за водка са от 1530-а година, като в тях странни дестилати - включващи например счукани черупки от охлюви, златни листове или коси от девици - се смесвали с вода, за да се превърнат в медицински тинктури, разказва "Нойе Цюрхер Цайтунг".
Напитка за елита
Водката става такава, каквото я познаваме днес, едва през 17-18-и век, когато наличието на достатъчно ръж, овес, ечемик и картофи в Източна Европа е причина тези продукти да бъдат предпочитани като суровини. За разлика от днес, тогава само елитът е можел да си позволи скъпия алкохол. Един полски работник е печелел половин злота на ден, а 4-литрово шише водка е струвало 14 злоти. Същевременно се развивала и културата на пиене - чрез тостовете благородниците засвидетелствали своята лоялност към родината, към краля и т.н. Водката ставала все по-любимо питие и на войниците - във вид на утешение, насърчение и средство за лекуване на рани едновременно. Полша започнала да изнася своята водка в половин Европа.
През 19-и век технологическият напредък улеснява промишленото производство. Т.нар. "тарелка на Писториус" позволява повишаване на ефективността.
Водката и до ден-днешен се произвежда в три стъпки - първо се вари, след това ферментира и накрая се дестилира. Така се получава "продуктът без цвят, вкус и мирис", които описва водката според официалната дефиниция. Великите сили, които си поделят Полша, организират производството на водка на своите територии. В Русия монополът върху водката става един от основните източници на държавни приходи.
Производството на водка не спира дори по време на войните
Музеят на водката във Варшава се намира в сграда, построена от окупаторите през 1897-а година. Произвежданата в нея водка се използвала и като допълнение към заплащането на руските войници. Когато през 1915-а година те трябвало да се изтеглят, изляли десет милиона литра водка по улиците, за да не я оставят на врага.
Във времето между двете световни войни водката изживява нов разцвет в независима Полша, а в кризисните години черният пазар разцъфтявал. Производството не секнало дори по време на германската окупация.
Когато през 1947-а година комунистите одържавяват фабриката, произвежданата там водка "Виборова" става един от най-важните експертни продукти. Експозицията представя някои от звездните мигове на напитката - като например как "Виборова" била сервирана на първия полет на "Конкорд" или как "Ролинг Стоунс" си поръчали цял вагон, пълен с нея, за турнето си в Полша през 1967-а година. Дори да се касае по-скоро за легенда, историята звучи добре.
Най-много водка произвеждат Швеция, най-много консумират в Русия
Без потвърждение е и твърдението на музея, че днес Полша била най-важният производител на водка в ЕС, отбелязва НЦЦ. През 2019-а година тя е била на четвърто място в света след Швеция, Франция и Русия. Браншът определено страда от чуждестранната конкуренция, признават от обединението на производителите. А има и разединение: от 2013-а година "Полската водка" е продукт със защитено наименование за произход, който би трябвало да се произвежда само от местни суровини и първите две производствени стъпки задължително да се извършват в страната. Но популярната "Зубровка" не се придържа към тези изисквания. Много производители купуват изгодно суровините в чужбина.
Въпреки това популярността на водката в Полша е неизменна - с всички придружаващи я социални и здравословни проблеми. През 2019-а година консумацията на алкохол в страната достига нов рекорд в посткомунистическата ера. За да се борят с нарастващата консумация сред младите, властите увеличиха акцизите. Но само една държава продължава да надминава Полша по пиене на твърд алкохол под формата на шот: вечният конкурент Русия.
Напиши коментар:
КОМЕНТАРИ КЪМ СТАТИЯТА
1 Някой
17:59 09.08.2021
2 НАТО ВЕЦ
Коментиран от #27
18:03 09.08.2021
3 Спец
Коментиран от #19
18:05 09.08.2021
4 На пановете
18:09 09.08.2021
5 Този коментар е премахнат от модератор.
6 Този коментар е премахнат от модератор.
7 Москва не вярва на сълзи.
Коментиран от #8
18:22 09.08.2021
8 НАТО ВЕЦ
До коментар #7 от "Москва не вярва на сълзи.":
Древно Украинска е 🤣🤣🤣🤫Коментиран от #24
18:31 09.08.2021
9 гост
Коментиран от #11
18:32 09.08.2021
10 Анонимен
18:51 09.08.2021
11 Браво
До коментар #9 от "гост":
Знаеш ги тези работи , сигурно от Айшето комшийката ти .18:53 09.08.2021
12 Анонимен
19:08 09.08.2021
13 Сандо
Коментиран от #16
19:25 09.08.2021
14 Прости им Господи!!!
Произвежда се в три стъпки - първо се ражда, после му промиват мозъка и трето му сменят пола!
Повръща ми се от идиотизъм!
19:28 09.08.2021
15 Kcanba
19:32 09.08.2021
16 Анонимен
До коментар #13 от "Сандо":
Ми в миналото и поляци и руснаци са произвеждали самогон от жито. Това е колкото и да дъвчем . Менделеев дава указанията как да се произведе най хубава водкаКоментиран от #29
19:36 09.08.2021
17 водката
19:53 09.08.2021
18 Варненец
Коментиран от #28
20:03 09.08.2021
19 Ха ха
До коментар #3 от "Спец":
Поне си признаха кои са алкохолиците на Европа.20:17 09.08.2021
20 Гост
Коментиран от #30
21:07 09.08.2021
21 А стига бе
21:47 09.08.2021
22 Този коментар е премахнат от модератор.
23 Хаджи Смион
21:52 09.08.2021
24 Гост
До коментар #8 от "НАТО ВЕЦ":
Не си разбрал. Северно македонска еКоментиран от #25
22:22 09.08.2021
25 НАТО ВЕЦ
До коментар #24 от "Гост":
То същото бе.23:49 09.08.2021
26 Каква е водката
23:52 09.08.2021
27 абеее
До коментар #2 от "НАТО ВЕЦ":
Кви арабски алхимици, ракия се е правила по нашит земи още по времето на Крум. Водката е ракия от жито, пренесена от нашите земи при руснаците. Натуралната житна ракия там я наричат самогон и го консумират от преди създаването на полската държава, ама дойче соросоидня.00:20 10.08.2021
28 Знаещ
До коментар #18 от "Варненец":
По скоро е измислена в Полша. В стари времена, а и сега, най-големи пияндурници са западняците. Има записки в които руснаци се възмущават към западняци дошли в страната им, че смърдят и много пият.Образа на пияния руснак, колкото и странно да е е вменен от КПСС, за да има повече пари в хазната. И по-точно от Оная част от КПСС, за които руснаците в КПСС измислят приказката "Ние и Те". Те са Ония, Петата колона, които през годините около 1917, бе финансирана от Улстрийт. С тези пари бе възможна цветната, червена революция. Та, най-вече чрез киното се създава образа на пияния симпатяга и подтиква пиенето сред част от руснаците. В стари времена, а и преди рекламмо-пропагандната кампания на Ония от КПСС не са били любители на пиенето
01:07 10.08.2021
29 Сандо
До коментар #16 от "Анонимен":
Отново препоръчвам да се прочете книгата,защото там са дадени подробности защо е този спор,приноса на Менделеев,за документите и за хората,ангажирани в решаването на казуса.А за хората с елементарни знания е обяснено защо е изключително важно и какво ти носи да си притежател на дадено име на продукт,в случая ва "водка".07:38 10.08.2021
30 хахаха
До коментар #20 от "Гост":
Всъщност пелменине е нито руско, нито украинско изобретение...измислено е от чергарските народи, които така са съхранявали месо, запечатано в тесто...09:34 10.08.2021