Рецепта на деня: Лесен царевичен хляб

Необходими продукти:

За ферментация:

• брашно - 50 г;
• прясна мая - 15 г;
• вода - 100 мл;
• захар - 1 ч.л.

За тестото:

• царевично брашно - 250 г + за поръсване;
• пшенично брашно - 100 г;
• вода - 300 мл;
• сол - 1 и 1/2 ч.л.;
• олио - 30 г.

Начин на приготвяне:

1. Разтворете маята и захарта в леко затоплената вода за предварителния фермент. Сложете 50 г брашно и разбъркайте на кашичка. Завийте съда с кърпа и оставете за 15 минути или докато шупне.

2. Загрейте водата за основното хлебно тесто (300 мл) до 100 градуса, не повече. Дръпнете от огъня и сипете в нея царевичното брашно постепенно, докато разбивате с миксер на висока скорост.

Когато се сгъсти, спрете уреда, за да не се затруднява и продължете на ръка или сменете приставките на миксера с такива за тесто.

3. Сложете солта, олиото, бялото брашно и шупналата мая и омесете гладко тесто.

4. Оформете на топка, сложете в тавичка, поръсена с царевично брашно и отгоре също поръсете царевичния хляб. Оставете го да втаса на топло за 50 минути.

5. Печете в загрята на 200 градуса фурна за около 50-60 минути. Наглеждайте и ако потъмнее коричката, я покрийте с алуминиево фолио без да запечатвате или притискате, за да може въздухът да си циркулира.

6. Готовият царевичен хляб оставете да изстива поне 1 час върху решетка и тогава нарежете, пише ezine.bg.