Рецепта на деня: Италианска "сватбена супа"

Необходими продукти:

• 3 стръка стеблена целина;
• 2 моркова;
• 1 глава лук;
• 1–2 скилидки чесън;
• 100 г кускус;
• 1 л пилешки бульон;
• 1 шепа спанак;
• 50 мл зехтин;
• сол на вкус.

За топчетата:

• 400 г кайма смес;
• 1 яйце;
• 50 г сирене пармезан;
• 3 с.л. галета;
• 2 стръка магданоз;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• зехтин за пържене.

Начин на приготвяне:

1. Почистете и нарежете на дребни кубчета лука, целината, морковите и чесъна.

2. В тенджера загрейте зехтина за супата и запържете за кратко нарязаните зеленчуци.

3. Налейте бульона, посолете и гответе под капак, докато зеленчуците омекнат. Налейте около 1 л вода и оставете да ври на умерен огън.

4. За топчетата смесете каймата с настъргания пармезан и яйцето. Посолете, добавете стрития на паста чесън, галетата и накълцания магданоз.

5. Оформете малки кюфтенца и ги запържете за кратко в загрят зехтин до полуготовност.

6. Сложете кюфтенцата и кускуса във врящата супа и оставете на огъня, докато се сготвят и те.

7. Прибавете листенцата спанак и дръпнете от котлона. Преди сервиране, по желание поръсете с още настърган пармезан и капки зехтин, пише bonapeti.bg.